甄德权/总编
懂水果，更懂生活！
杏子是在夏末秋初成熟。杏树以华北、西北和华东地区种植较多，基本在春季发芽开花，花期一般在3-4月之间，花期半月左右，时间较集中，但是其果实的成熟却受温度的影响较大，杏子的成熟期覆盖了6-8月，大部分都在7月份麦子收割时成熟，有“麦子黄，杏子熟”的说法。
对于没有熟透的杏子不建议食用。杏子中含有一定量的苦杏仁苷，尤其是生的杏子含量很高，这类物质在胃肠内会转化为氢氰酸，具有毒性，食用可引起食物中毒。当然，对于没有完全成熟的杏子可以进行催熟处理。成熟的杏子基本没法长途运输，南方卖的杏子大多都是催熟产品，一般都是将杏子提前采摘，放进收藏室时注入一些乙烯，再用薄膜封好，即可催化杏子的成熟。在日常的生活中，我们可以将杏子与苹果、猕猴桃等水果一起存放，可以起到很好的催熟作用。
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