虽然西瓜吃起来比较甜，其实它的含糖量并不高，糖尿病人吃少量的西瓜并不会引起血糖升高。通常，西瓜的碳水化合物含量为5%左右，即每100g西瓜只含5g碳水化合物。西瓜含糖量虽低，但含有甜度较高的蔗糖和果糖。西瓜所含的糖类中约有一半是果糖，果糖的甜度是蔗糖的1.7倍，是葡萄糖的3.2倍。而且西瓜主要的成分是水，约占93%，这就是为什么西瓜比较甜，但依然是低糖水果。
西瓜虽然是低糖水果，不过我们还要了解一个概念，那就是血糖生成指数，简称GI。GI越高的食物，使血糖升高的能力越强，血糖提升速度越快。通常，西瓜的GI约为72（因品种、个体差异而有所变化），它属于高GI食物。因此也有人说，西瓜的GI值高，所以糖尿病人一定不能吃。
这里我们就要再介绍一个概念——食物血糖负荷，简称GL。简单说，就是不能单纯依据GI来判断食物对血糖的影响，而要考虑食物中的含糖量。如果食物中含糖量很低，哪怕它提升血糖的能力较强，但峰值却不会很高，所以对血糖水平影响不大。通常，西瓜的GL值约为4.2，是低GL食物。
我们可以说，GI值反映的是“质”的问题，而GL值反映的是“量”的问题，二者应结合起来进行考量。正如我们前面所说，西瓜的GI高、GL低，所以，只要控制好西瓜的摄入量，血糖的波动并不会很大。
虽说糖尿病人可以吃西瓜，但也不一定所有糖尿病人都能吃。如果血糖控制得比较好，空腹血糖在7左右，餐后血糖10以下，吃西瓜是没有问题的。不过，糖尿病人吃西瓜要注意两个问题，一是量，二是时间点。
即便血糖控制得好，在吃西瓜时也不可能像正常人一样敞开吃。一般来说，每天摄入西瓜不要超过200g。当然，我们吃之前不可能先称一下重量，大致上，把西瓜切成小的三角形，吃1-2片即可。至于吃西瓜的时间点，糖尿病人千万不可像正常人一样在餐后吃西瓜等水果。应该选择两餐之间，即餐后2.5-3小时这个时间点食用西瓜。如果不放心，也可以在食用西瓜后2小时左右测一次血糖，如果不在理想的控制范围内，就要进一步减量。
