香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克、脂肪0.5克、碳水化合物19.5克、粗纤维0.9克、钙9毫克、磷31毫克、铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的热量达91大卡。香蕉中的维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的朋友可以多食用。
中医认为香蕉味甘，性寒，具有清热、润肠、解毒等功效，主治热病烦渴、便秘、痔血等病症。香蕉延年益寿，老少皆宜，是减肥者的首选。不过，香蕉性寒，体质偏虚寒者最好避之则吉，像胃寒、虚寒、肾炎也不要吃香蕉，还有怀孕期脚肿的患者也最好不要吃香蕉。再有就是，香蕉的含糖量较高，关节炎和糖尿病患者不应该吃香蕉。
