香瓜是寒凉性水果。中医认为香瓜味甘，性寒，无毒，归心、胃经，具有清热解暑、除烦止渴、利尿的功效，用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴、小便不利等症。香瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、苹果酸、维生素、甜菜茄、粗纤维和矿物质等，香瓜果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量即会中毒。
一般人都可以食用香瓜，夏季烦热口渴者、口鼻生疮者、中暑者尤其适合食用。不过，香瓜属于寒性的水果，寒性体质的人和经期的女性不适合食用，以免加重身体寒气，引起宫寒痛经之症；香瓜对胃肠的消化功能有一定的影响，脾胃虚寒、消化功能欠佳的人群不适合食用；香瓜钾离子的含量很高，有较强的利尿作用，肾病患者不适合食用。
