甄德权/总编
懂水果，更懂生活！
柿子里的黑点其实是柿子中已经退化的种子，大多存在于野生柿子里，人工培育的柿子现在基本已经没有出现黑点这样的现象。柿子然后经过不断的人工改良，使柿子的雌花失去了受孕结子的能力，只留下柿子种子的种皮在果肉中，就出现了柿子外表完好，但是果肉中有黑色的部分，柿子里的黑点吃下去并不会有什么问题，对身体也没有影响。
柿子在种子没有成熟之前，会靠单宁产生涩味，防止被吃。单宁有可溶性和不溶性两种状态，涩柿子含有的是可溶性单宁，甜柿子含有的是不溶性单宁。在柿子成熟的过程中，会释放的乙醛，它能让可溶性单宁变成不溶性单宁。因为可溶于水的单宁，变成不再溶解于唾液的不溶性单宁，人（动物、昆虫）便吃不出涩味，甜味也就凸显出来了。一般来说，柿子里的小黑点越多，柿子的涩味越少。
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