一、海鲜
山楂含有的鞣酸会和食物里的铁和蛋白质产生化学反应，鞣酸遇到铁后，会形成人体难以吸收的鞣酸铁；鞣酸遇到蛋白质，则会与蛋白质里氨基酸的氨基端结合，让蛋白质出现变性情况，最后凝固沉淀。因此山楂与富含丰富的蛋白质和铁的海鲜、鱼类、奶制品不能一同食用。
二、肝脏
动物的肝里含有丰富的微量金属离子，比如铁、锌、铜等，而山楂里富含的维生素C遇到了微量金属离子就会被氧化破坏形成二酮基，营养效果自然也没有了。所以吃含有山楂的食物时，不要与肝脏类一起吃，另外动物的肝脏也要挑选生长周期长的畜类，这样才能减少重金属中毒的几率。
三、人参
山楂是消而非补，而人参是大补之物，《得配本草》中就有提及：山楂，服人参者忌之，因为山楂的有机酸会加强胃液酸性，促进胃蛋白酶的活性，但对于肠胃娇弱的人来说反而会让肠胃更加虚弱；而人参是补气养体，一正一反的人参和山楂放在一起服用无异于在人体打仗，对人体也会造成伤害。
四、南瓜
山楂富含丰富的维生素C，不过它却不能和很多含有维生素C分解酶的果蔬一起食用，比如胡萝卜、南瓜、苹果、香蕉等。维生素C分解酶会分解维生素C，让维生素C失去营养效果，不过维生素C分解酶也不是解决不了，它的活性不强，经过高温烹饪的话，这些食物里的维生素C分解酶会失去活性。
