一、适宜的温度
葡萄植株最适宜的温度在30℃到35℃之间，能够让葡萄更好的进行光合作用，从而让果实更快的成熟，在温度高于35℃时，葡萄的光合作用与呼吸作用就会变得缓慢，在温度高于40℃时，葡萄的光合作用会急剧下降，植株中的叶绿体也会因为温度过高而被破坏。此时种植户可以选择修建遮阳棚等措施，保证葡萄在生长过程中不会受到温度的影响。
二、生长期湿度
在种植葡萄的过程中，水分也是非常重要的，葡萄从发芽到花期的这段时间是生长最旺盛的时期，此时的气温和湿度过高，就会使葡萄生长出没有用的多余枝条，影响其他器官的生长速度，进而使葡萄以后的开化坐果受到影响。此时的湿度和温度不可过高，在30℃左右最为适宜，夜间保持在20℃左右，空气湿度控制在60%即可。
三、萌芽期温度
葡萄植株生长，光合作用，产量形成和果实成熟最佳日温低于30℃，高温胁迫通常被定义为高于与最佳生长条件相联系的温度超过5℃。温度对光合作用和呼吸作用具有很大影响，温度过高(和过低)有引起类似干旱胁迫所产生的症状倾向。这并不意外，因为高温(低温)胁迫对植物水分关系有重要影响，降低组织的相对含水量并诱导氧化胁迫。非常高的温度(约40℃以上)造成光合作用的急剧下降，这是因为叶绿体中光合装置的功能性被破坏。高温胁迫导致蛋白质变性和新组装蛋白质的错误折叠。
四、花期温湿度
在葡萄开花授粉过后，就可以适当的增加温度，在28℃至33℃时，植株的发芽率最高，当温度低于26℃时，会导致植株出现受精不良、落花落果严重等问题。当葡萄处于花期时，湿度需要控制在50%左右，夏季炎热干旱，如果没有及时的对植株进行管理，很容易出现花粉囊开裂，湿度过高时也会引起病虫害的发生。
五、坐果期温度
当葡萄坐果之后，果实的生长会变得非常迅速，此时则需要较高的温度，来保证植株能够充分的进行光合作用，而果实的膨大基本都是在夜间进行，此时温度可以控制在19℃至21℃之间。葡萄幼果在生长时期，需要的水分比较多，每隔一周的时间进行一次灌溉。在灌溉之后空气的湿度也会增加，要注意通风降温，避免出现病虫害。
