苹果口感香脆，营养丰富，含有丰富的有机酸、维生素、矿物质、膳食纤维、多酚及黄酮类等营养物质，是一种“全方位的健康水果”。苹果中的纤维对于儿童的生长发育有益，能促进生长及发育；苹果中的锌能增强儿童记忆力；苹果中的维生素C能保护心脑血管。苹果还具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、润肠止泻、解暑醒酒的功效。苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果是控制血糖的不可缺少的水果，还能有效的降低胆固醇。而且苹果既能减肥，又能帮助消化。
苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等。然而，苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸(HCN)。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克，几乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用苹果时，也应避免食用果核部分。
