荔枝中含有大量的糖分，其中果糖占了绝大部分，果糖进入消化道之后，会被胃肠道黏膜上的毛细血管吸收，进入血液中。果糖属于多糖，不能够直接被人体消化吸收，需要经过肝脏转化为葡萄糖才能够被人体吸收。如果食用大量的荔枝，就会有大量的果糖需要肝脏来转化。而转化果糖的果糖转化酶有限，无法及时转化果糖，造成果糖在血管中堆积，不能及时转化为葡萄糖供机体吸收利用。而此时机体因为食用了过量的荔枝，造成了食欲下降，而机体又得不到其他的营养供应，就会导致人体血液中的葡萄糖下降，造成血压下降，这就是所谓的“荔枝病”。
食用过多的荔枝，不幸导致荔枝病的发生，应该积极治疗。如果仅有头晕、乏力，虚汗等较轻的症状，则建议应该立即平卧，服用葡萄糖水或白糖水，及时补充葡萄糖，缓解低血糖症状。如果出现低血压的症状，也可以用荔枝壳煮水服用，可以解“荔枝病”。如果患者出现抽搐、虚脱、休克等严重症状，应该立即送医院治疗，医生通过静脉注射葡萄糖，可以快速缓解症状，并且治愈后并不会留下后遗症。荔枝虽好，但不可多食，建议成人每次食用荔枝不要超过300克，小孩子不要超过5颗。
