甄德权/总编
懂水果，更懂生活！
一、颜色区别
新鲜橘子皮的颜色是青黄色至橙黄色的，其中含有较多的水分，摸起来质地比较油润；而陈皮是由新鲜的橘子皮经过晾晒、陈放后制作而成的，颜色比较深，为黄黑色至黑色，摸起来质地比较干燥，容易碎。
二、功效区别
新鲜橘子皮中挥发油成分较多，食用会对消化道黏膜造成刺激，容易出现消化不良的症状，因此一般是不建议直接食用的；而陈皮在陈放的过程中，挥发油成分会慢慢挥发掉，因此食用起来味道会更加醇厚。
三、本质区别
陈皮的原料是柑，柑皮经过自然的晾晒，保存三年以上的才叫陈皮。陈皮里品质最好的当属茶枝柑，也就是新会柑。我们平时吃的柑橘，将果皮晒干之后，虽然可以使用，但是与真正的陈皮还是有很大的差距的。
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