首先要说的是红毛丹是酸甜口味的。红毛丹含有大量的葡萄糖、蔗糖、氨基酸、柠檬酸等，果肉汁多、肉脆爽，吃起来酸酸甜甜的，并且带有清淡的果香味。
一般情况下，如果红毛丹的味道非常酸，并且吃起来有些发涩，那么可能是还没有完全成熟，未成熟的红毛丹中含有不少的鞣酸成分，食用起来会有酸涩感。如果在食用红毛丹的时候除了酸味之外，还伴有一些其他不好的味道，那么这样的红毛丹可能已经变质，变质了的红毛丹摸起来很软，并且还会有一些汁液流出来，表皮会起皱褶，同时还伴有一股腐败的味道，很容易可以看出来。
甄德权/总编
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