甄德权/总编
懂水果，更懂生活！
一、催熟致苦
市场上很多哈密瓜都不是自然成熟的，而是通过催熟剂快速成熟的，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不够，而且这种催熟的哈密瓜并不是真的熟了，所以吃起来都会带有一些苦味。
二、瓜蒂发苦
一般瓜类水果的瓜蒂部分都有一定的苦味素，这些苦味素是为了防止害虫的侵袭，保护哈密瓜不受到害虫的伤害，这种哈密瓜发苦是正常的，不吃瓜蒂部分就可以了。
三、牛奶榨汁
将哈密瓜和牛奶一起榨汁，刚榨出来的时候是不苦的，但放一会儿就会变苦，因为哈密瓜里的蛋白水解酶会把牛奶中的蛋白质分解成多肽、氨基酸等物质，而这些物质有的会产生苦味。
四、变质发苦
哈密瓜发苦的一个重要原因，还可能是因为哈密瓜自身发生了变质，滋生了细菌以及其他有害物质而导致的发苦，这时候的哈密瓜是不建议再吃的，容易对人体健康造成伤害。
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