由于甘蔗的品种及栽种地域不同,其成熟上市时间也会有所差别,大部分地区的甘蔗多在每年的10-11月份大量上市,有些早熟品种可能在9月份的时候就开始售卖了,而有些晚熟品种可能在第二年的3-4月份都能吃到。
其实甘蔗和很多甜味水果一样,春季播种,晚秋时候成熟收获,越靠近冬天成熟的甘蔗味道越甜,有“秋日甘蔗赛过参”的说法。不过,现在大棚种植技术非常发达,可以控制植物生长的温度和湿度,因此一年四季都可以吃到新鲜甘蔗。中国的主产蔗区,主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区,包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南等南方12个省、自治区。随着生产技术的发展,在中国大陆的中原地区也有分散性大棚种植,如河南、山东、河北等地。