一、橄榄油的功效与作用
橄榄油能改善血液循环，防止高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、动脉硬化以及动脉硬化并发症、脑出血等症。并能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，帮助通便，降低胆固醇，预防胆结石，对胃炎和胃十二指肠溃疡有较好的食疗效果。橄榄油富含脂肪酸及微量元素，有抗氧化作用，能预防癌症，降低血压，预防血栓形成。橄榄油还能增强内分泌系统功能，提高生物体的新陈代谢功能，可有效预防和控制糖尿病。此外，橄榄油还可保养皮肤、防辐射、防止脑衰老，在促进骨骼生长，防止骨质疏松方面也有重要作用。
二、橄榄油的食用禁忌
1、菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。
2、橄榄油当中富含有一定量的脂肪，对于超重和肥胖的人不宜过多食用。
3、橄榄油不适合煎炸食物，因为高温会增加橄榄油香味，盖过食物本身的味道。
4、有一种观点认为，橄榄油不适合婴儿食用，不过这个尚有较大的争议。
