首先要说的是，荸荠是马蹄。马蹄的称呼源自广东、福建一带，在闽、粤方言中，果子一类东西被统称为马(音)，马蹄中的蹄(音)意指地下。按照闽、粤方言中修饰限制成分常后置的特点，马蹄的意思是地下的果子。
荸荠以热带以及亚热带居多，主要分布于中国、琉球群岛、南洋岛、日本和印度等地。在中国主要分布于广东、广西、安徽、福建、浙江、江西、湖南、湖北、贵州、云南等省份。其中安徽省庐江县白湖镇是最大的荸荠之乡，广西桂林市荔浦县青山镇也被誉为马蹄之乡，广东韶关地区以及湖北荆门市沙洋县毛李镇的荸荠也以其质优而闻名。
甄德权/总编
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