一般来说，对于糖尿病患者建议少吃或者不吃荸荠。每100克荸荠中含有14.2克的碳水化合物，虽然说荸荠的含糖量并不是特别高，但是马蹄中还富含淀粉，它能在酶的作用下转化为葡萄糖，因此相对来说升糖指数比较高。
当然，对于糖尿病患者来说也并不是完全不可以吃荸荠。如果平时的血糖水平比较稳定，且荸荠的食用量并不大的话，可能并不会产生明显影响。但如果血糖水平本身就控制不佳，又同时食用了比较多的荸荠，很可能会导致血糖剧烈波动或者直接升高，甚至引起头晕、心悸、眼花、手指发麻等一系列高血糖反应。另外，对于糖尿病人来说，建议最好是放在两餐之间食用荸荠，且需要相应地减少接下来的主食摄入量，以免餐后血糖出现波动。
